Για το χοιρινό

ελαιόλαδο για πασπάλισμα

5-6 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα

αλάτι

πιπέρι

1 ½  κιλό χοιρινή λάπα

300 γρ. τυρί κρέμα

15 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες

½ κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες

½ κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες

½ πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες

200 ml λευκό κρασί  ή νερό

Για τις πατάτες

50 ml ελαιόλαδο

1 κύβο ζωμό κότας

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

χυμό από 1 λεμόνι

1 κιλό πατάτες baby

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.

Στον πάγκο εργασίας μας στρώνουμε αλουμινόχαρτο και σκεπάζουμε με μία λαδόκολλα.

Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο τη λαδόκολλα, προσθέτουμε το θυμάρι, το πιπέρι, το αλάτι και τη χοιρινή λάπα.

Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, ανοίγουμε το κρέας.

Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και το απλώνουμε (δεν βάζουμε στην πάνω πλευρά του κρέατος).

Συνεχίζουμε προσθέτοντας τις λιαστές ντομάτες, και τις χρωματιστές πιπεριές.

Τυλίγουμε το κρέας σε ρολό με τη βοήθεια της λαδόκολλας και το βάζουμε στη γάστρα.

Προσθέτουμε το λευκό κρασί, σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε στον φούρνο για 2 ώρες.

Παράλληλα σε ένα μπολ προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον κύβο, την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο,

τον χυμό από το λεμόνι και ανακατεύουμε με το σύρμα.

Ρίχνουμε στο μπολ τις πατάτες baby, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε να μαριναριστούν

μέχρι να ψηθεί το χοιρινό.

Μετά τις 2 ώρες ψησίματος προσθέτουμε τις πατάτες στη γάστρα, φροντίζουμε να πάνε κάτω από το χοιρινό,

σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε για άλλη 1 ώρα.

Βγάζουμε το καπάκι από τη γάστρα, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο από το χοιρινό και χαράσσουμε το κρέας.

Ψήνουμε για 10-20 λεπτά στο γκριλ χωρίς καπάκι.

Όταν ετοιμαστεί, αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Για να σερβίρουμε κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, προσθέτουμε τις πατάτες,

λίγο φρέσκο θυμάρι, πιπέρι και ελαιόλαδο.

https://akispetretzikis.com/el/categories/kreas/choirino-me-patates