|
|
Από τα πιο εκλεκτά τεμάχια του χοιρινού, βρίσκεται στο εσωτερικό μέρος της σπονδυλικής στήλης της οσφυϊκής χώρας. Συχνά παρασκευάζεται σε ψητό «κορόνα», δηλαδή με τα παϊδάκια κομμένα και δεμένα.
Καλό είναι να μαρινάρεται πριν από το ψήσιμο για να... αποκτά γευστικό χρώμα. |
