Καλοκαιρινό κουνέλι με μελιτζάνες

Κόβουμε το κουνέλι σε μερίδες (ζητήστε στο κρεοπωλείο μας να σας το κόψουμε μερίδες). Το μαρινάρουμε με το κρασί, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι για 24 ώρες. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες. Τις κόβουμε σε χονδρές ροδέλες και τις τηγανίζουμε ελαφρώς. Σοτάρουμε το κρέας στο ελαιόλαδο. Σ’ ένα κατσαρολάκι δένουμε τη μαρινάδα με τις ντομάτες. Σ΄ένα ταψάκι βάζουμε το κρέας, τις μελιτζάνες και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα. Τα ψήνουμε για 1:30 ώρα στους 180 βαθμούς, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Συνοδεύουμε με ζυμαρικά ή ρύζι.